營養飲食

烏雞瓦罐湯的做法及營養

烏雞是食用雞的一種,由於它的體內含有一些黑色素,所有和普通的雞有所區別。不光是樣子不一樣,它的營養價值也是普通雞無法比擬的。烏雞的做法非常多,大多數人都是用它來燉湯,下面我們主要來聊一聊烏雞瓦罐湯的具體做法與它的營養價值。

1、豬肚洗淨切條,烏雞洗淨剁成長4cm 寬1cm的條,排骨剁成長3cm的段沸水待用。

2、鍋入油燒至四成爆香蔥、薑,放入飛水原料烹料酒煸幹水氣,舀入清水大火燒開,打盡浮沫,倒入瓦罐,小蔥挽結放入瓦罐,大火燒開至湯白,轉小火煨40分鐘。

3、將黨參入水稍泡,切3cm長段與枸杞放入瓦罐,煨15分鐘調入鹽、雞精、白糖即可。

健康提示:

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症,均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病,都有很好的補虛作用。

本文向大家介紹了烏雞瓦罐湯的做法以及它的一些營養價值,要提醒大家的是烏雞雖然非常有營養,但是一些有皮膚過敏症狀的人群是不宜多吃的。另外一些肝火旺盛的人如果吃過多的烏雞,也會上火生痰,所以吃的時候要適量,以免產生一些不良反應。