怎麼做碳鍋魚啊？

魚，肉鮮美，滑而不膩，營養豐富，用魚為主料做出來的菜，十分可口美味。而且相對其他肉類來說，魚肉是比較安全健康的，豬肉牛肉等參假太多，對人體有害的物質也太多，所以小編建議大家應該多吃點魚肉，對身體健康有很大的幫助。今天呢小編就帶給大家一道碳鍋魚，希望大家會喜歡這道美味。

用料

草魚2～3斤，黃豆芽4兩，千張2張，大白菜半顆，燴面片適量，高湯，蔥，薑，蒜，花椒，朝天椒，小茴香，八角，藤椒油，豆瓣醬

步驟

1.草魚切成3到5釐米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。幹調料，包括豆瓣醬，蒜薑，放一個碗裡備用

2.製作紅油，碗裡放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用。這個做好後看起來會和外面的很不一樣，因為這樣重點在味道，而且用的油是好油。

3.在平底的火鍋裡，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。用煮好的高湯，家裡如果沒有也可以用大橋的高湯精代替。放入鍋裡，放到快要淹沒白菜，加入蔥段，一起煮3～5分鐘。

4.把切好的魚塊，放入沸水中，因為魚是涼的，放入沸水後水溫變低，所以繼續開著火，泡一分鐘，就把魚塊撈出來。

5.把魚塊放入前面煮好的火鍋裡，放上沒有切斷的香菜。最後把前面做好的紅油倒進來，一鍋絕味魚火鍋就成了。

6.注意：除了做紅油時候的豆瓣醬，和高湯裡面自有的味道，這道菜不能放鹽和味精，尤其不能用什麼火鍋底料。邊吃邊加千張，豆芽之類的。最後再拉點燴面片放進去。

今天的內容看似十分複雜，有些人看完就不想嘗試去做了，但是只有挑戰困難才會品嘗到真正的美味，其實烹飪並不難，只要用心去做，我相信每個人都會做出屬於自己的美味。並且，魚肉健腦，營養極其豐富，嘗試多吃點魚肉對身體是極好的，不妨動手試試吧。