東北菜小雞燉蘑菇的做法

東北菜的特點就是鹹甜分明而且分量充足，其中小雞燉蘑菇就是東北菜當中比較有名的一種特色菜，它能夠將雞肉的營養價值或和蘑菇一起變得更加的豐富，同時還是一道非常好的下飯菜，但是我們平時吃到的小雞燉蘑菇都是有在東北特色的飯店當中，其實只要掌握製作過程，我們在家裡隨時隨地就能作出這樣美味的食物，下面一起瞭解一下東北菜小雞燉蘑菇的做法。

東北菜小雞燉蘑菇的做法

做法一

製作食材

750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）

調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]

流程

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控幹、備用；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。

做法二

製作食材

材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。

調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

流程

1、光雞洗淨，斬成塊狀，開水焯後控幹待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片；

2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用；

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；

6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊

；

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

每個地方都有自己的特色飲食，上面就是對東北菜小雞燉蘑菇的做法介紹，通過瞭解以後我們也可以在家裡製作出這樣的美食，但是想要使食物的味道變得更加的正宗和美味最好是用幹蘑菇，並且蘑菇一定要提前用水泡開，並且用清水反復清洗。