辣豬蹄怎麼做呢

豬蹄的做法多種多樣，在我國的南方經常做辣豬蹄，鹵豬蹄，紅燒豬蹄等等。豬蹄的表面是非常油膩的，但是豬蹄本身所含有的脂肪以及肥肉是特別少的，不會造成我們身體的肥胖，豬蹄的做法也繼承了傳統的中國工藝，那麼下面就讓我們一起去瞭解一下，那豬蹄怎麼做呢！希望能給大家帶來一些幫助。

材料

豬蹄500g，大蒜5瓣，薑1塊，大蔥2根，幹紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽

做法

1.豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝幹水分待用。

2.薑、蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和幹紅辣椒，爆炒出香味。

3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。

4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋(如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。

小訣竅

豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用

材料

豬蹄約1000克，幹辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果

做法

1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗乾淨後入冷水鍋焯一下。

2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫瀝幹。

3、準備好幹辣椒(切段)、薑(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。

6、放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。

7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。

8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收幹湯汁即可。

辣豬蹄怎麼做，自然是離不開重要的調味品辣椒了。所以在選擇辣椒的時候，要選擇上好的辣椒，再加上蔥薑蒜末等輔料自然是不能少的，在製作的過程當中，要用文火慢燉，至少一個小時以上，高壓鍋來製作，那麼就可以很簡單的來控制時間和溫度。