茄汁米線的做法是什麼呢

米線現作為南方的一種特產，深受很多青年的喜愛，米線可以分為很多不同的種類，茄汁米線就是其中的一種，濃濃的番茄汁總是給我們帶來獨特的享受，番茄當中含有的豐富的維生素c，可以改善老年人的皮膚狀況，也可以給我們的身體提供足夠的能量，那麼就讓我們一起去瞭解一下茄汁米線的做法是什麼吧！

原料

幹米線、番茄、熟裡脊肉絲或熟肉沫、榨菜絲、蔥花、薑片、 花椒粉、鹽、生抽、 香醋、自製辣椒油、香菜、雞精

做法

1、鍋中放入冷水，大火燒開後，關火，將幹米線放入，蓋鍋燜兩小時以上。

2、起油鍋，七成熱，放入切好的番茄塊和薑片，中小火煸炒出茄汁，倒入適量熱水燒開，加入蔥花，加熟 裡脊肉絲或熟肉沫，加榨菜絲，加 花椒粉、生抽、鹽(可以多放些)、雞精調味，煮五分鐘左右，製成澆頭。

3、乾淨大碗中依次放入生抽、 香醋、自製辣椒油(可不放)、鹽、香菜及少許開水，調勻後放置備用。

4、另起鍋，鍋中放入水，燒開後，將泡好的米線按每人一份的量，分批分次的放入鍋中，稍煮燙兩分鐘後，即可撈出放入備好料的大碗中。

5、將澆頭依次澆放到米線碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好與口味，分別再加 調味汁，有條件的話，可燙著幾片 生菜或油菜放入，也可放些 黃瓜絲，喜歡雞蛋的，可放入一個荷包蛋或在做成雞蛋碎澆頭

1、番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低;

2、番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，説明胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的;

3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽，研究發現，番茄汁對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

4、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基;

5、番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。其特性介於水果與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

以上就是茄汁米線的做法，自己在家中製作茄汁米線可能會比較複雜一些，只要按照以上的幾個步驟就可以作出美味的番茄米線，為了能夠提高食物的營養價值，我們也可以在米線當中，加上雞蛋，海帶等等，讓食物的味道更濃郁，並且更加豐富。