豬蹄燉粉條怎麼做呢

豬蹄燉粉條作為東北地區的一道美食，受到了很多人的喜愛，地地道道的東北菜，不僅僅給我們帶來了更好的美食享受，還能夠帶給我們更多的身體健康元素，那麼豬蹄當中含有了非常多的膠原蛋白，脂肪，碳水化合物等等，它可以治療老年人的神經衰弱，那麼豬蹄燉粉條怎麼做呢！

材料：

處理乾淨切塊的豬蹄，王致和玫瑰腐乳，蔥，薑，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，紅薯粉條。

做法：

1.花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上，紅薯粉條用水泡軟。

2.豬蹄放開水中氽一下，洗淨備用。

3.鍋內燒熱油，放入瀝幹水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均勻。

4.將翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄稍高的涼水，少許鹽以及蔥，薑，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，料酒，上氣後再燒15-20分鐘，將豬蹄燉得軟粑

5.打開高壓鍋後(或將壓好的豬蹄放入炒鍋)加入紅薯粉條，根據自己的的口味調製鹹淡，小火燉至入味，大火收汁即可。

營養價值

豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

養生已經成為了一個備受關注的話題，老年人和小孩子是弱勢群體，他們的抵抗力比較差，所以在日常生活當中，我們可以吃一些對自己的健康身體有益的食物，這樣就可以提高自己的身體免疫力，比如各種各樣的疾病，那麼豬蹄燉粉條就是您最好的選擇。