雞蛋和牛奶能一塊吃嗎

按照科學的說法每天喝一杯奶，能夠補充一天的營養所需。然而隨著生活條件的提高，現在很多人都能做到每天早上喝一杯牛奶，甚至有不少人還在喝牛奶的時候，搭配上一個雞蛋。於是，就有人提出來了這樣的疑問：雞蛋和牛奶能不能一起食用。那麼今天我們就來看一下這個問題。

雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐，其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。同時，不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。

生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衛生要求。 但也有專家認為“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質難以提供能量。根據做的早餐調查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

所以經過上邊的介紹，我們知道了雞蛋和牛奶應該不要同時食用，尤其是老年人和小孩子，一定不要這樣一起食用。所以為了更好地使人體吸收營養，我們應該在食用牛奶的同時，儘量不要同時食用雞蛋，不過可以分隔半小時之後再食用。