豬肝的妙用有哪些

豬肝是餐桌上非常傳統的一道菜肴的，但是因為是豬的內臟所以很多的人們都不喜歡去吃這道菜肴的，覺得吃了以後對於自己的身體是不好的，並且這道菜肴吃起來也有一股很獨特的腥味，所以就不是那麼愛吃的，其實豬肝有很多好處的，下面我們就一起來瞭解一下豬肝的妙用是有哪些。

補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

《千金·食治》:"主明目。"

[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

《隨息居飲食譜》:"豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人勿食。"《飲食須知》:"不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。"

[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。

油肝(綿肝):肝身特柔軟，帶光澤。

豬母肝:肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。

血肝:身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥味。

本文就是向我們詳細講述了豬肝的妙用，其實豬肝裡面是含有非常豐富的鐵質，可以很好的去造血的，尤其是對於一些貧血的，或者是失血過多的患者是有很大的補血效果，還可以幫助兒童的智力進行發育的。