營養飲食

羊肉紅蘿蔔湯怎麼製作

羊肉紅蘿蔔湯其實是一道藥膳,主要的原料是羊肉排、紅蘿蔔以及少許的鹽,還可以根據自己的喜好添加一些輔助食材,比如說洋白菜、土豆等。整道菜製作時間在半個小時左右,成菜之後味道清香可口。製作的主要烹飪方式是清燉。下面就來介紹一下羊肉紅蘿蔔湯的具體做法。

最簡單的做法是:羊肉用清水浸泡,羊肉用沸水緊一下,去掉血沫,然後下清水鍋裡煮40分鐘,裡面加上花椒大料蔥薑蒜鹽等佐料,待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘,撒上香菜末就可以出鍋了。其實我的羊肉是用高壓鍋壓的,燉爛了才下的蘿蔔,高壓鍋燉羊肉軟爛還省時間。

羊肉補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。羊肉紅蘿蔔湯適宜於對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者,能夠增強機體免疫力。

還有一種比較複雜的做法:主料:1500克羊腿肉、1個蘿蔔。配料:1把青蒜、1把香菜、適量蔥薑、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精。把羊腿肉洗淨,放開水綽一下,蘿蔔洗淨去皮切塊.蔥洗淨打結,取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿蔔,蔥結,薑片,香葉,料酒,放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭,把蔥結與蘿蔔塊取出不用。放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就可以了,放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

其實做羊肉胡蘿蔔湯的時候,沒有必要放太多輔料,羊肉本來熬湯之後就有獨特的香氣,如果放手太多的輔料,反而會沖淡羊肉的香氣,這樣就體驗不到羊肉的獨特口感。做的時候,最好燉的時間稍長,將羊肉燉爛之後才可起鍋,放入紅蘿蔔的時間可在羊肉七分熟時。