瑤柱煲雞湯的做法

瑤柱煲雞湯這種做法在我們的生活中也是比較常見的，主要是因為瑤柱跟雞肉煲出來的雞湯對補充身體營養物質是有很大價值的，對老年人來說是可以緩解虛勞以及腹瀉的，對於男性朋友來說，可以很好的解決遺精的問題，所以我們建議大家可以在平時適當的製作一些瑤柱煲雞湯來飲用。

雞肉含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。春生夏長，春季適合柔和的溫補，所以雞湯最合適啦，強身健體還防感冒。

做法：

1。　用水清洗乾淨所有海鮮材料;準備兩個無油的鍋，煲滾水待用。

2。　水滾後，把花膠放入一隻完全無油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出後再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。

3。另一鍋水滾後，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾後，馬上熄火，千萬別開蓋，燜焗12小時以上。

4。浸發好的花膠，洗淨肚內黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質，有粘手感覺，不能浪費)

注意事項：

1。用來浸發花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒油，才能讓花膠完全浸沒漲發起來。

2。一般前一天晚上來浸發花膠，第二天可以拿來煲。

3。花膠的大小、厚薄會影響浸發時間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發一次就可以，但厚身點的就要做兩次步驟。用手摸浸發好的花膠，如果感覺硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。

挑選花膠的方法：

1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。

2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。

煲湯方法

1。雞去皮、油、頭、內臟、爪、屁股後洗淨飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗淨飛水水待用;

2。在瓦煲裡倒入浸泡用水，水滾後放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘後，轉慢火。

3。1小時後，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾後，轉慢火煲2小時即可。

注意事項：鮑魚片一般買回來可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時，湯裡就已經有鹹味了，所以再放鹽已經不需要。如果要放，一定要試味!!

根據這篇文章對於瑤柱煲雞湯的做法介紹，相信持家的你們應該都知道瑤柱煲雞湯是如何製作的吧。我們製作瑤柱煲雞湯的方法是比較簡單的，我們只要將瑤柱洗乾淨之後，跟雞肉一起放進砂鍋中慢燉兩個鐘就可以開吃了，最後我們加一些調料就可以了。