大椒炒雞蛋的做法

雞蛋跟大椒這兩種食材是我們在生活中比較常見的，但是我們往往會很少將這兩者混在一起炒，主要是因為大椒是具有刺激性的，而雞蛋我們一般是水煮或者炒韭菜以及苦瓜等。其實，大椒炒雞蛋這種做法也是可以的，但是要看大家的飲食習慣了，如果不喜歡吃辣椒的，對於你們來說是沒有作用的。

菜譜做法：

1.雞蛋打入碗中後加點鹽。

2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3.在蛋液裡加入兩勺水。

4.韭菜切碎。

5.加入蛋液裡攪拌一下。

6.熱鍋冷油。

7.油溫7成熱時倒入蛋液。

8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。

9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合;

2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液裡韭菜的口感會影響;

3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩;

4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋裡就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!

通過這篇文章對於大椒炒雞蛋製作方法的介紹，相信你們應該都知道這種食物如何去製作了。其實，對於持家的你們來說，想要製作大椒炒雞蛋是比較簡單的，關鍵就是看你們在生活中能不能好好的處理大椒這種食材，降低它的刺激性。