營養飲食

玉米核桃粥怎麼做

很多年前,玉米這種食物就被眾多專家推崇為黃金作物,這也就是說,玉米當中含有大量的營養,包括蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等等。同時還有很多維生素以及脂肪酸,因此,能夠給人們補充身體必須的營養物質。同時還可以起到預防疾病的作用,能夠預防高血壓、心臟病等疾病。那麼,玉米核桃粥怎麼做?

玉米核桃粥

材料:核桃仁20克,玉米粒30克,大米80克

調料:白糖3克,蔥8克

玉米核桃粥的做法

1、大米泡發洗淨;玉米粒、核桃仁均洗淨;蔥洗淨,切花。

2、鍋置火上,倒入清水,放入大米、玉米煮開。

3、加入核桃仁同煮至濃稠狀,調入白糖拌勻,撒上蔥花即可。

常喝玉米粥的好處

1.可健腦提神:玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸具有保護腦血管和降血脂的作用。另外,玉米中谷氨酸的含量也較高,谷氨酸能促進腦細胞的代謝。因此,常喝玉米粥可起到健腦提神的功效。

2.可保護心血管:在玉米所含的不飽和脂肪酸中,亞油酸的含量占60%以上。在亞油酸與玉米胚芽中所含維生素E的共同作用下,人體血液中的膽固醇水準會下降,並能防止其沉積於血管壁上。因此,人們常吃玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等疾病都有一定的防治作用。美國醫學會通過對人口健康的普查發現,印第安人基本沒有患高血壓和動脈硬化的,這是因為他們經常吃玉米。

3.可預防癌症:常喝玉米粥可預防癌症的機理是:①人體內缺乏微量元素鎂易患癌症,而玉米中含有豐富的鎂。②玉米中含有的谷胱甘肽是一種抗病因數,它能使人體內的某些化學致癌物質失去毒性。③玉米中含量豐富的膳食纖維能吸附人體內的致癌物,減少其與腸壁接觸,並能使其隨大便排出體外。④玉米中含有的胡蘿蔔素被人體消化吸收後,可轉變成有生理活性的維生素A,而維生素A能夠阻止或延緩癌前病變的發生。

4.可防治肥胖症:玉米中含有豐富的膳食纖維,增加膳食纖維的攝入量可使人產生飽腹感,並使飲食量減少,從而可達到減肥的目的。

5.可防治便秘:玉米中的纖維素含量很高,是大米的10倍。大量的纖維素能刺激並增進人的胃腸蠕動,縮短食物殘渣在腸道內的停留時間,從而可加速糞便的排泄並把有害物質帶出體外,這對於防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

6.可預防老年黃斑性病變:老年黃斑性病變(AMD)是由於人的眼睛老化所導致的疾病,嚴重時會造成人的視力缺損。玉米中含有大量的黃體素和玉米黃質。而流行病學的研究發現,黃體素、玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。

據有關專家表示,人們經常喝一些玉米粥,還可以起到預防脂肪肝的作用。因為玉米當中含有不飽和脂肪酸,能夠抑制人體吸收膽固醇。尤其是常食用玉米油,可以讓血液當中的膽固醇水準大幅度降低,而且讓動脈血管得到軟化。因此,預防脂肪肝的作用非常明顯。