大骨湯時間熬多久最好？

良好的飲食習慣對於我們的身體健康來說是至關重要的，因此我們的每天三餐最好都是可以有湯喝的，這樣營養的搭配是很重要的。大骨湯大家都知道對身體有好處的，有利於補充鈣物質，所以尤其是老年人和小孩子多喝一些這樣的湯比較健康，但是大骨湯時間熬多久最好？這個問題是困擾很多家庭主婦的問題，因為大家都不想讓湯裡的營養物質流失掉，所以我們就來瞭解一下！

關於骨頭湯熬制的說法眾說紛紜，其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

骨頭湯的熬制方法

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50K左右。

綜上所述我們瞭解了大骨湯時間熬多久最好，不要時間太久，就會失去鮮美的味道，要掌握火候，裡面可以根據自己的口味加入一些其他的原料，這樣保證口感好而且最重要的是不要失去裡面的營養物質。很多人認為熬的越久越好，要走出這個誤區。