高壓鍋大骨湯做法大全

人們的生活飲食中湯類是不可缺少的，所以很人多都喜歡自己製作一些有營養價值的湯品，大骨湯是比較有營養的湯之一，也是受到大部分人歡迎的。可是大骨湯我們可以通過很多的方法製作的，只是高壓鍋大骨湯做法大全？我們很少知道，所以我們需要瞭解一下，因為高壓鍋做大骨湯是比較方便快捷的。而且時間掌握的很好，營養都不會流失，所以很多人習慣用高壓鍋做大骨湯。

用料

主料：豬骨2根

輔料：姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺

清燉大骨湯的做法

1.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時

2.然後冷水下鍋

3.煮開後，撇去血沫

4.撈出瀝水

5.將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和薑片

6.加蓋，上氣後壓25分鐘

7.壓好後，加1小勺鹽即可

8.盛入碗中即可食用

做法二：

1.將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

2.將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

3.用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

4.從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

5.燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

綜上所述就是關於高壓鍋大骨湯做法大全，我們已經瞭解到了。所以我們以後在製作大骨湯的時候可以選擇用比較方便的高壓鍋。但是不是絕對的，因為如果家庭條件不允許的情況下，也還是可以選擇其他類型的鍋還製作。只是需要大家認識到做大骨湯很方便。