香芋粉蒸肉的做法有哪些

粉蒸肉是餐桌上很常見的一道菜，最常規的做法就是米麵或是玉米麵配合在一起，底菜會使用紅薯、土豆等，蒸好的粉蒸肉味道很香，喜歡吃這道菜的人非常多，此菜還經常出現在酒席上，在農村辦席必須有這樣的一道菜，現在做粉蒸肉還可以使用香竽做，是香竽粉蒸肉，那麼香芋粉蒸肉的做法有哪些呢?

做法一

主料：

大米300克糯米50克芋頭250克五花肉400克

調料：

食鹽2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小蔥2根

做法：

1.將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒。

2.炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼。

3.放入攪拌機中，磨碎成粉。

4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用。

5.五花肉洗淨，瀝幹，切成約0.3釐米厚的大片。

6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻。

7.醃制約30分鐘讓其入味。

8.芋頭去皮，洗淨，也切成約0.3釐米厚的片。

9.將芋頭片放入醃制的五花肉中，拌勻，再稍醃制一會兒。

10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)。

11.取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)。

12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。

做法二

主料：

五花肉、芋頭

配料：

適量油、適量鹽、適量生抽、適量薑粉、適量料酒、60g蒸肉米粉、適量雞精、適量香蔥、適量十三香

做法：

1、五花肉切片。

2、加入鹽、生抽，料酒，薑粉，十三香，雞精。

3、拌勻，醃制半小時。

4、芋頭削去皮。

5、切成塊。

6、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。

7、將五花肉片擺在芋頭上。

8、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。

香芋粉蒸肉的做法就是把香竽放到肉底，當成配菜食用，當然也可以把香竽曬乾後磨成粉，與相關的米麵等混合在一起使用，其味道會更好。雖然大家喜歡吃香芋粉蒸肉，卻也會覺得做起來麻煩，因此多數人選擇在店裡購買食用，但價格卻也貴了很多。