自製幹鍋牛蛙的做法

幹鍋是非常有特色的一道美食，它的食材非常的豐富，並且能將食物製作的非常的入味，其中幹鍋牛蛙就是經常食用到的一道美食，牛蛙中含有大量的蛋白質和微量元素，經常食用對我們的身體有很多好處，而且在製作幹鍋的時候還樂意搭配洋蔥和土豆等食物，這樣還能很好的增加我們的食欲，下面一起瞭解下自製幹鍋牛蛙的做法。

自製幹鍋牛蛙的做法

材料

主料：牛蛙3只 .白洋蔥1個.青蒜100g .幹辣椒50g. 鮮朝天椒4枚 .老薑 20g .蒜10瓣

配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）

步驟

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鐘。

2.青蒜擇洗乾淨，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。

3.中火加熱炒鍋中的油，將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝幹油備用。

4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌。

營養價值

牛蛙

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。

全體每100克，含水87克，蛋白質11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。

上面就是對自製幹鍋牛蛙的做法的介紹，通過瞭解之後我們知道幹鍋牛蛙製作起來非常的簡單快捷，而且口味也是香辣爽口，能很好的增加我們的食欲，並且我們自己在家進行製作的時候還能根據自己的口味調整配菜。