番茄滑蛋怎麼做?

番茄是生活中備受人們喜愛的一種果蔬，可以像水果一樣的生吃，也可以像蔬菜一樣的炒著吃，味道酸甜可口，關鍵是它富含多種維生素和營養成分，對人體健康有很的幫助，其實番茄與雞蛋還是絕配的，做成菜肴味道好營養價值也很高，那麼番茄滑蛋怎麼做呢?

材料：番茄2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖

做法：

1雞蛋裡加入少量溫水，把蛋朝一個方向打散，變得均勻。番茄切片，薑切片備用

2 鍋燒熱，然後放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會膨脹起來，然後用炒勺，翻雞蛋(是一整片的翻過來，不要炒碎了)，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤子裡

3 鍋裡再放入少量油，煸香薑片，然後放入番茄炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖

4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的番茄裡，快速炒勻，這個是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會硬，和番茄炒出來，像是勾了芡粉一樣軟滑，實際沒有勾芡

5 最後滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多於鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調羹，就是喝湯的大調羹)，因為番茄炒過很會很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了

6 盛盤食用

小訣竅：

雞蛋裡加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒凝固就盛出

炒番茄要放一些糖，否則太酸了，

最後加入蠔油，不能過早加入，過早加入鮮味物質都揮發掉了

鹽是平時的用量1半，不能是足量，否則又鹹又酸。

就好像我們平時煮玉米，放入一勺鹽在水裡，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西裡，會有意想不到的美味。

通過上面的介紹，大家對番茄滑蛋怎麼做也都很清楚了，平時多吃點番茄還是很不錯的，既能預防一些疾病的出現，還能起到美白防曬的作用，當然了雞蛋也是人體所必須的，但是不要吃的太多，一天最多只兩個雞蛋就可以了。