辣藕片炒法有哪些

藕，是我們生活中非常常見一種食物，而這個藕是屬於水裡面的一種作物，吃的時候可以用來炒，也可以用來燉湯，這樣好吃還特別的健康，也比較營養，經常吃蓮藕的話還有美容的功效，很多人喜歡用藕片來和辣椒一起炒後食用，那麼辣藕片的炒法有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。

做法一

用料：

蓮藕一節、蔥薑適量、鹽適量、香醋15克、白糖10克、生抽10克

雞精少許、紅辣椒2個、香油適量

步驟：

1.準備好所有的食材，蓮藕切片用清水浸泡

2.取一個小碗加入生抽，糖，醋，雞精，鹽，拌均勻備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒。

4.倒入藕片翻炒片刻。

5.然後加入調好的料汁。

6.翻炒片刻後，淋入香油。

7.再次翻炒均勻關火。

做法二

1.準備食材。

2.藕切成片，不要太薄，每片約5毫米即可。

3.將藕片入沸水中焯一下。

4.五花肉切片，青蒜斜切成段。

5.鍋中放少許或不放油，入肉片。(我的五花肉不算太肥，所以我少放了一丁點油)

6.煸炒至肉片略變捲曲，吐出油。

7.將肉片拔至鍋邊，將花椒粒入油中炸香，撈出。

8.將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。

9.加入焯好的藕片。

10.翻炒均勻入味。

11.加入青蒜炒勻關火。

12.直接食用或移入幹鍋中，慢慢食用都可。

小貼士

1、郫縣豆瓣醬已經有鹹味，所以不必再放鹽。

2、藕在焯水的過程中已經熟了，所以在鍋中炒勻即可出鍋。如果不移入幹鍋，可多炒一會。

製作這樣的美食最關鍵的是要提色，這樣顏色看起來才會更好看，顏色好看的話才會有食欲，而炒藕片的時候時間不能太久，這樣製作方法藕片是不會脆嫩的，吃起來也不好吃，但是也要記得炒熟，最好是先將藕片浸泡一下，這樣藕片的顏色才更好看。