涼拌五香牛肉的做法

大家都吃過涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在製作牛肉的時候西歐喜歡用牛肉來燉湯，感覺這樣比較有營養，雖然說牛肉燉湯營養和功效很高，但是如果長期做牛肉都這樣的話會讓人覺得乏味，如果該一種方法來製作的話將會改善很多人的食欲，但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的，有些人不喜歡吃辛辣的食物，這樣就只能涼拌成五香味的了，下面我們來看看這個做法有哪些?

做法一

1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆裡醃制至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水;

2、鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉;

3、牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋;

4、大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止;

5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃;

6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻;

7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。

注意：編輯

1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好;醃制時間也是，放冰箱醃3，4天最好;

2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水裡，鍋內一直保持小小沸騰的狀態，這個要根據自家的火力調整;

3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多紮幾次最好;

4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;

5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急於出鍋，泡半天兒，取出之後也要晾好再切;

6、肉湯不要倒掉，下麵條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。

做法二

做法步驟1.香菜洋蔥洗淨後分別切段和絲

做法步驟2.放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖

做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味

做法步驟4.熟的五香牛肉切片

做法步驟5.放入拌好的洋蔥裡拌均勻即可上桌

做法三

做法1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆裡醃制至少2天，醃好取出放架子上晾一下去水

做法2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉

做法3.牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋

做法4.大火燒開轉小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止

做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃

做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌

上面的做法可以讓我們儘快完成這個涼拌牛肉，涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的，那麼在製作期間還可以放點芝麻，這樣吃起來香香的，最主要的是芝麻對身體好，對頭髮的好處也特別的多，而吃這個涼拌牛肉的時候也要記得給選對時候，不要在天氣轉涼的時候吃。