遼參燉雞湯的做法

遼參，是人參的一種，功效跟人參也是差不多的，但是不是同一種，遼參用來燉湯是可以的，人們在選擇遼參燉湯的時候通常會選擇用到雞湯來一起燉湯食用，如果選擇用遼參來燉湯的話很多人用雞湯都會選擇老母雞，因為老母雞的湯熬制下來功效才會更好，也更滋補人，遼參燉湯顏色金黃，看起來也會更有食欲，那麼這個遼參燉雞湯的做法有哪些

做法一

步驟1.雞，遼參，冬菇，薑，大蒜

調料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽

步驟2.遼參提前泡發洗淨(泡遼參另發菜譜)，泡遼參需要幾天時間才能泡發好。不能沾油，否則容易變質。

步驟3.泡發的遼參對半剖開 切大小適中

步驟4.冬菇泡發洗淨晾乾水

步驟5.姜切片，大蒜原粒

步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜薑片爆香

步驟7.放雞塊炒變色

步驟8.放進遼參翻炒

步驟9.放點生抽

步驟10.放點糖

步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)

步驟12.放進冬菇，加適量水或高湯，最好當然是高湯啦

步驟13.煮開了轉到砂鍋慢燉

步驟14.遼參需要給點耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉 以免粘鍋底

步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯

步驟16.遼參本無味，要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。

如果有條件可以用蟹肉來燴遼參，最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴遼參啦。

做法二

1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反復多次，全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。

2草雞洗淨，控幹水份後切塊。

3香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

4薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用(紅椒小蔥忘記拍了)。用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。

5鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將薑，蔥一起倒入炒。

6把炒好的雞放到砂鍋，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將遼參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。

7把煮好的遼參雞湯加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用

上面我們介紹了這個遼參雞湯的做法，遼參的功效和作用相信很多人都不瞭解，遼參吃了之後強壯身體的效果特別的好，遼參也有滋補的功效，很多女性在坐月的時候都會選擇吃這個遼參，用遼參來燉雞的話，雞湯對傷口的恢復效果非常的好，而經常吃遼參雞湯也有美容保健的作用。