滷味藕片的做法大全有哪些

滷味，是人們吃了之後就忘不了的味道。滷味也是很多人想要學會，想要追求的美食，製作滷味食物的時候人們都是感覺這樣的味道好吃，吃了一次還不夠，想吃第二次，到最後就想自己學會製作，然後每天都可以製作這個出來吃，而在製作這個滷味藕片的時候很多人都是選擇外面面的鹵料，其實自己也可以做，那麼這個滷味藕片的做法大全有哪些?

用鹵過肉的的鹵湯鹵藕，鹵湯中的肉香、料香融入蓮藕中，喜歡吃脆藕就鹵的時間短點，想吃麵點口感的就多鹵一會。有時吃肉吃膩了，感覺鹵藕比鹵肉更加好吃。

做法一

食材食譜熱量：15.5(大卡)

主料蓮藕 500g

方法/步驟

1蓮藕洗淨

鹵藕的詳細做法

2刨去皮鹵藕的詳細做法

3放鹵過肉的湯中鹵藕的詳細做法

4加鹽、糖鹵藕的詳細做法

5大火開後小火煮20分鐘後浸泡在鹵湯中鹵藕的詳細做法

6吃的時候取出切片鹵藕的詳細做法

7撒上香菜

注意事項

1、鹵肉湯中因已有各種香料，因此不必另加，如口味重的可添加部分鹵料。

2、依個人口感，喜歡吃脆藕就少鹵一會，喜歡吃粉藕就多鹵一會。

做法二

肉洗淨，藕去皮洗淨，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨，裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)，幹紅辣椒剪成段，薑拍松待用

砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的薑塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可，開鍋煮

大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮

此時用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸於自己習慣的鹹度

如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮

一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子紮透，即可關火

藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味

小貼士

1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄;

2、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔心肉中的油不夠，可以適當再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。

3、製作鹵藕產生的副產品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來製作涼菜或炒制其它菜肴。

4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼後放到冰箱冷藏，還能再反復利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進去一起煮。

大家在製作這個滷味藕片的時候一定要注意將藕片且薄一點，這樣滷味的時候才會更入味，也更好吃，而在製作這個滷味藕片的時候還要記得添加點辣椒，但是自己不喜歡吃辣椒的話就不必要了，在製作這個滷味藕片的時候最好是根據自己的口味來定，這樣自己吃的時候才會心滿意足。