怎麼發黃花菜呢

黃花菜，有幹黃花菜還有新鮮的黃花菜，在製作的時候如果選擇新鮮黃花菜的話就可以直接做美食來吃，但是如果是幹黃花菜的話，那麼製作起來就比較麻煩，必須要先泡制一下，這樣黃花菜在發軟的情況下才會製作出美食，但是對於黃花菜的泡制很多人都覺得非常的陌生，甚至不願意去瞭解，那麼這個黃花菜該如何來發呢?

黃花菜品質問題比較突出，可能含硫，新買來的黃花菜首先需要進行浸泡，溫開水浸泡15-20分鐘即可(和香菇木耳差不多的浸泡)，浸泡時間不能太長，以浸泡的黃花菜不松苞散開為准。

浸泡後倒掉水清洗2-3遍，去掉黃花菜花蒂處較硬的杆子，再放在冷水裡面浸泡備用。

幹黃花菜可以煲湯也可以清炒，還可以粉碎做蛋餅。如果煲湯，可以將黃花菜打成蝴蝶結一樣，那樣在煲湯後黃花菜花蕾不容易散開，口感也比較脆。

切忌煲湯和清炒時將黃花菜切成幾段，那樣影響口感。

黃花菜的做法

豬腳黃花煲

原料：

豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的薑兩片。

做法：

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用;

2、幹的黃花菜用清水泡發，洗淨備用;

3、蔥、薑各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用;

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。

把子肉

原料：

五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。

輔料：

蔥、薑、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、幹紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

做法：

1、名菜要需輔料配;

2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用;

3、鍋入水加料酒、蔥、薑煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻塗抹生抽;

4、切1釐米左右厚度的片稍炸;

5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;

6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出;

7、加幹紅椒、蔥、薑爆炒;

8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;

9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘;

10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;

11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;

按照上面的方法來給自己炮製這個黃花菜的話，那麼自己製作這個黃花菜的時候才會更加的容易，製作黃花菜的方法上面我們也介紹了，製作黃花菜的時候就可以按照這些方法來製作，黃花菜可以用來涼拌，也可以用黃花菜來燉湯，還可以選擇用黃花菜來炒著吃。