清炒翡翠蝦仁的做法

蝦是大家都喜歡吃的海產品，含有各種豐富的營養，肉質鮮美，男女老少都可以食用，為了比較方便吃，平時大家都喜歡把它做成蝦仁的食物來吃，蝦仁的做法也有非常的多種，當然做法不一樣，做出來的口味也不一定，大家不會做的，可以跟我學學，下面給大家介紹下清炒翡翠蝦仁的兩種方法吧。

翡翠蝦仁的做法一：

主料

蝦仁100g黃瓜150g

輔料

鹽3g料酒2g

味精1g

翡翠蝦仁的做法步驟

1. 黃瓜洗淨，從中間豎著切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。2. 蝦仁用清水洗乾淨，放入碗中，加鹽拌均，下鍋前用廚房紙吸幹表面水份。3. 炒鍋上火，放入油，旺火燒至五成熱，倒入蝦仁，黃瓜翻炒。4. 待蝦仁變色後，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。

方法二：

輔料

豌豆50g、蝦仁175g、湯 100ml、蛋清 6g、油 30ml、雞精 5g、胡椒粉0.1g、料酒5ml、

1蝦仁去除腸泥，洗淨瀝幹水分。加入鹽、雞精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。

2將鹽、雞精、料酒、水澱粉、湯勾兌成芡汁。豌豆入開水焯熟備用。3鍋上火燒熱，倒入油，等到油溫6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入豌豆，澆入對好的芡汁，翻勻出鍋即成。

美食背後的故事

白嫩的蝦仁嬌滴滴地蜷在綠色的豌豆中，從視覺上已經可以喻為勾引了，吃到嘴裡才會感歎這蝦怎能做到如此鮮美?!這不只是能滿足美食家挑剔口味的美食，也是餐桌上一道晶瑩剔透的工藝品。

小貼士

炒蝦仁的油不能過熱，要以中溫熱度的油均勻翻炒，使每只蝦仁均勻掛汁入味。

以上就是對清炒翡翠蝦仁的做法詳細介紹，這兩種清炒翡翠蝦仁的做法、加的調料雖然都是不同的，但是兩種方法做出來的味道都非常的好吃，大家可以根據自己的喜愛來做這道菜，平時比較愛下廚的朋友，時間又比較充足可以試試兩種做法都做下，再計較哪種的會比較好吃哦。