空心菜炒肉的做法
到了夏季的時候，空心菜就開始成熟了，而空心菜也是人們夏季特別偏愛的一種美食，空心菜吃起來很好吃，很脆，很多地方都有空心菜賣，也有很多人會製作種植這個空心菜，而在製作空心菜的時候這些人都是會選擇用炒的方式來製作美食，炒空心菜是很常見的一種，而很多人還會選擇用空心菜來炒肉，那麼空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗淨、掰碎，用涼水浸泡10分鐘左右，撈起控幹水分;
香蒜籽去皮、洗淨;鮮紅椒去蒂、洗淨、切成片;
肉洗淨、分肥、瘦切成片;
涼鍋放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油;
把多餘的油乘出後，加入瘦肉煸炒，肉變色後，加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味，加空心菜梗翻炒，變蔫後，烹入生抽、醋，加少量涼水，大火煮;
湯收的差不多時，加鹽調味，滴幾滴香油即可出鍋。
注意事項
空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎後要用涼水浸泡，這樣空心菜梗會更軟。
做法二
空心菜炒肉的做法詳細步驟
1. 將空心菜洗淨;
2. 把瘦豬肉切成末;
3. 沙鍋內放油，加入肉末煸炒;
4. 再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的做法小貼士
製作要訣：
1. 炒青菜時如要保持綠色素不受破壞，並使菜葉色澤不變，應先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋;
2. 應隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。
3. 若在青菜落鍋前加一點醋，可增加其特有的新鮮味道;
4. 炒空心菜時，若加點豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
如果用空心菜來炒肉的話，那麼建議大家在製作美食的時候最好是選擇用空心菜的梗，這樣炒肉的時候才不會容易壞掉，經常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的話就不好吃了，所以說建議先炒肉，將肉好了之後直接再放如空心菜炒，將空心菜炒好之後這道美食就算完成了。