臘肉炒藕片的製作方法有哪些

中國的傳統習俗非常多，每個節日都有獨特的風格，最濃郁的就是春節，家家都喜歡做臘肉，臘肉以豬肉為主，豬身體的都可以做成臘肉，臘肉的存放時間久，還能做出不同樣式的菜肴，比如臘肉炒藕片，這道菜是非常簡單的一種菜，其做法也是極簡單的，那麼臘肉炒藕片的製作方法有哪些呢?做法為：

做法一

主料

臘肉、鮮藕。

輔料

紅椒、青椒、蔥、薑。

調料

鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、臘肉洗淨後切片、用開水焯軟一些備用。2、鮮藕去皮、洗淨後切片。3、青紅椒切片，蔥、薑切末備用。4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、薑炒香。5、下入臘肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。6、下入鮮藕、青紅椒大火炒勻後調味。7、入水澱粉勾芡即成。

做法二

食材用料：

臘肉50g、蓮藕250g、紅辣椒一個、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、蔥花適量、生抽適量

做法：

1、先把臘肉切片備用。2、蓮藕洗淨去皮切片。3、紅辣椒切粗絲，蔥切段。4、鍋內放入少許油加熱。5、下臘肉煸炒。6、待臘肉變透明後加入蓮藕和紅辣椒一塊翻炒，並加適量的鹽和糖調味。7、等2分鐘後加入少許生抽一塊翻炒。8、加入蔥段一塊翻炒。9、等1分鐘後就可以出鍋了。

小貼士：

1、臘肉本身就很鹹了，所以這個菜要少放鹽。

2、臘肉提前用開水湯一下，吃起來更加柔軟，爽口。

3、藕片切得薄而均勻，這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻，清脆好吃。

4、藕是先整個洗乾淨，切片後就在估不用再洗了。儘量縮短藕在切好片和下鍋之間的時間。

5、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵，醋有揮發性，最後加醋能讓酸味保持更好。

6、藕要炒得潔白的關鍵是，點水炒，即入鍋後立刻加水，每炒幾下加一點水，每次水量都不要太多，讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片，使藕片不與金屬直接接觸，這樣炒出的藕片就不會發黑。

臘肉炒藕片的製作方法已經講解完畢了，我們發現臘肉炒藕片的做法都有相似，做菜前我們要先準備好臘肉與藕，準備好後就可以直接做菜了，不喜歡吃藕的還可以搭配其它的菜，比如蒜苗、菠菜、花菜等，而藕的做法則更多，臘肉還可以與藕燉湯，也是極美味的一道湯菜，喜歡吃的人群可以準備好食材後製作。