臘肉皮燉海帶怎麼做

很多人到了過年的時候就會殺豬，這個也是名族風俗和一些習慣，殺豬就是為了過一個大肥年，吃得好，喝得好才有過年的風氣，而殺豬的時候很多人都會把這個肉用來製作成為臘肉，做成臘肉的時候很多人會將這個肉皮割下來扔掉，感覺不好吃，毛還多，但是其實這個肉皮的營養價值是很高的，肉皮也可以用來做臘肉，那麼這個臘肉皮燉海帶的做法有哪些?

把臘肉處理好洗乾淨，然後切成小塊，備用。

做法一

把幹海帶，泡一會。然後洗乾淨切成片狀，備用

把大蒜拍扁，切成兩塊。然後把幹尖椒洗乾淨。把小蔥乾淨，切成好，備用。

把切好的臘肉塊和海帶放進高壓鍋內，然後把蒜塊，幹尖椒，花椒放進去，再加入適量的食用鹽。

加入適量的水，蓋上鍋蓋，然後煮至15分鐘左右。

煮好後，把高壓鍋放在洗菜池裡，用水淋至鍋蓋處，把鍋內的氣放完。

打開鍋蓋，把臘肉燉海帶倒進火鍋鍋裡，撒上蔥花，就可以上桌了。

做法二

材料

海帶一根，臘肉250g，蔥、薑、蒜少量，調味料適量

做法

1、海帶杆洗乾淨，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然後放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉裡面多餘的鹽分。煮好後，放入流動的清水中沖洗乾淨，切片。薑、蒜切片，蔥切段。

2、將材料準備好後就可以開始做海帶片炒臘肉了。首先將切好的海帶片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝幹。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證海帶片的清脆爽口，更有口感。

3、往炒鍋中加入一點點油，只要一點點就好，因為臘肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把滾好的海帶片，薑片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘後，加入少量的鹽和料酒。然後加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。

海帶片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住海帶的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。

上面我們所介紹的這個臘肉哦皮來燉海帶的話其實方法很簡單，一些不會做的人也是一看就能清楚的明白，製作這個臘肉皮海帶湯的是最好是少放鹽，臘肉製作過程中就帶有鹽，所以說這個時候如果放鹽的話湯肯定是很鹹的，這樣就吃不下了，還會影響到湯的原汁原味。