酸辣土豆絲炒肉的做法

你在做酸辣土豆絲的時候會加肉嗎?酸辣土豆絲會做嗎?這些都是人們在製作美食中的疑惑，很多人會做酸辣土豆絲，但是一聽說酸辣土豆絲裡面加肉來炒的話，很多人都感覺特別的吃驚，感覺這樣的美食搭配還不是很熟悉，也沒有很多人去嘗試，其實很多會做的人就感覺這樣的美食不僅好吃，還特別的好看，有營養，那麼這個酸辣土豆絲炒肉的做法有哪些?

做法一

材料

大土豆1個、豬裡脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克

調料

蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量

做法

1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲;蔥洗淨，切段;雞蛋打散。

2. 豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃制5分鐘。

3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。

做法二

材料：豬肉、泡椒、紅辣椒、蒜苗、薑絲

方法：

1、肥肉下鍋炒至出油後加入瘦肉

2、待肉炒到變色後，放鹽適量、薑絲、辣椒(泡椒)一起翻炒

3、加入少許啤酒燜制一小會兒，放少量醬油調色

4、起鍋前將切好的蒜苗下鍋後，加入適量調味料裝盤即可!

做法三

土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎酸辣土豆絲的做法

土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可酸辣土豆絲的做法

切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘酸辣土豆絲的做法

鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，具加入肉和辣椒油，拌勻關火即可酸辣土豆絲的做法

小貼士

熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

這樣色香味俱全的酸辣土豆絲炒肉就算是完成了，大家在製作這樣的美食期間必須要注意酸辣適度，不能放太酸了，也不能放太辣，這樣酸辣刺激的食物雖然說很美味，但是長期這樣吃，或者是食材添加過多，那麼就很容易對胃部造成很大的不適，建議及時改善。