涼拌蛤蜊幹的做法

蛤蜊是屬於海產品的一種，在市場上的價格很昂貴，而在生活中的利用價值很高，雖然說蛤蜊幹的價格很貴，但是還是有很多人願意去選擇，因為這個蛤蜊幹吃了之後對人的身體好處很多，也能補鈣，同時還能加強身體蛋白質，讓身體更加的健康，而這個蛤蜊幹也可以用來做涼拌美食，那麼這個蛤蜊幹涼拌的方法有哪些呢?

做法一

1.蛤蜊買回後，用刷子要將蛤蜊的外表，刷乾淨，簡單的泡養就可以了，時間可長可短。泡養時，在盆的底部放入一個蒸屜，防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子

2.可以讓老蛤蜊變軟嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水時間也不同，而且在規定時間內，老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴，就要立即撈出，老蛤蜊就可以變軟嫩了

焯水的方法是，水開後轉最中小火。

如果你的蛤蜊新鮮，有把握張開嘴，可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。你可以先將一個蛤蜊投入開水中，看一下他多長時間張開嘴，60秒以上還不張嘴的蛤蜊，就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。買回的蛤蜊，按照大中小分成三類，為了使博友們更直觀，我以核桃為例，分成大中小。大個的蛤蜊，焯水的時間為50秒;中個的蛤蜊，焯水的時間為40秒;小個的蛤蜊焯水的時間為30秒。如果蛤蜊新鮮，在上面的焯水時間內，都應該張嘴了，如果蛤蜊在規定的時間沒張開嘴，也要抓緊撈出。否則，蛤蜊肉會燙老。大個的蛤蜊，要單獨焯水!

3.撈出的蛤蜊，由於沒張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟

待蛤蜊自然冷卻後，用勺子將蛤蜊的殼撬開，模擬蛤蜊的嘴張開，然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。

經過以上的模擬過程，可以讓老蛤蜊，變軟嫩!!!

4.經過二次焯水的蛤蜊，等自然冷卻後，就可以把蛤蜊肉取出來

5.將蛤蜊周圍的不乾淨雜物去掉，用溫水洗淨

涼拌蛤蜊KX.jpg

6.動手術，將蛤蜊從中間切開，將蛤蜊中的沙子，徹底清除，蛤蜊一點不牙磣

7.用溫水再將蛤蜊沖洗乾淨，瀝幹水分，調好一個碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末

做法二

蛤蜊肉500克，黃瓜250克，水發木耳150克，胡蘿蔔150克，蒜泥、薑片、醋、鹽、香油各適量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨;黃瓜、胡蘿蔔洗淨切片，用開水汆一下備用。

2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳放入碗內，加鹽、醋、香油、薑片、蒜泥拌勻即可食用。

小訣竅

特點

鮮嫩爽口。

大家在製作這個蛤蜊幹來涼拌的時候可以涼拌出很多口味，只要自己喜歡哪種就可以做哪種，關鍵是在製作這個蛤蜊幹的時候要掌握火候，並且這個蛤蜊幹也要煮熟，不然是會有寄生蟲的，這樣的食物吃多了對身體的傷害很大，蛤蜊也可以選擇新鮮的蛤蜊，同樣也可以用來涼拌著吃。