木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些

我們食用的木耳多是黑木耳，購買的時候是幹的，發漲了後量很多，可以直接炒著吃，也可以涼拌後食用。炒木耳能搭配肉一起口感會更好，也可以按照飲食的要求做成木耳炒肉蓋澆飯，如果在餐館裡木耳炒肉蓋澆飯比木耳炒肉會更便宜一些，只是菜的份量小一些。那麼木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些呢?

做法一

原材料：

豬肉150克，水發木耳100克。

調料：

醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕澱粉。

做法步驟：

1.把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。

2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒。

3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。

4.出鍋前，撒入精鹽和味精後推勻，用濕澱粉勾芡，把米飯裝入盤中，把所炒的菜淋到飯上即可。

小貼士：

1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺澱粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更乾淨。

2. 菜裡放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量添加。

3、木耳洗淨後用溫水泡十五分鐘後，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現木耳儒軟鮮嫩的風味。道理很簡單泡過溫水的木耳能釋放出它所儲存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風味，更能實現其藥用價值。

做法二

材料：

精豬肉500克，鮮木耳300克，青椒或者紅椒10克，薑一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許

做法：

1、把木耳洗淨，放入水中浸泡半小時，等完全泡透取出，撕成碎片，然後在開水在煮下，撈出備用

2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，醃制半小時至一個小時備用。

3、把生薑切成絲，青椒或者紅椒切成塊。

4、清火把豬肉片過一下，變色即可。

4、鍋中加入少許的油，燒熱以後加入薑絲和紅椒等爆炒，然後放入木耳翻炒。

5、然後把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，最後加入雞精，把菜裝入盛有米飯的盤裡即可出鍋。

木耳炒肉蓋澆飯的做法是先炒好肉，再準備好使用的米飯，把菜淋到飯上即可。主要做好了木耳炒肉就行了，可見木耳炒肉蓋澆飯的做法是很簡單的。在做菜過程中要控幹木耳的水份，油鍋裡倒入木耳有水時會使用油四處濺，會燙傷皮膚的。如果是幹的木耳就會降低油濺出來的機率，或者做菜的時候在油鍋裡先放一點鹽也可避免油濺出來。