木耳蝦仁水餃的製作方法有哪些

我們平時吃的水餃餡很多，常見的有蔬菜類的、肉類的，肉類的有豬肉、雞肉、雞蛋等，蔬菜多以白菜、韭菜、藕、木耳等為主，要做成可口的餃子餡，則要根據食用者的飲食需求而定，今天我們要瞭解的就是木耳蝦仁水餃，主料是木耳和蝦仁，再添加上相關的配料即可做餡，那麼木耳蝦仁水餃的製作方法有哪些呢?

主料：

木耳25g、蝦仁200g

輔料：

胡椒粉少許、鹽10g、雞精10g、料酒15g

步驟：

1.買的蝦仁洗淨備用

2.蝦仁剁碎，加胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精攪拌均勻，醃制二十分鐘。

3.木耳泡發，洗淨，剁碎。

4.跟蝦仁攪拌一起均勻。準備開包。

5.餃子皮上面放適量餡，捏成餃子樣子

6.成品餃子，下一步該煮餃子了。

做法二

餃子的餡：木耳少許、蝦仁3個、胡蘿蔔一小段、介藍1根

副料：核桃油、醬油、鹽、大蔥

主料：餃子粉

製作方法：

1.蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個 雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用。

2.麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵團備用。

3.鍋裡倒入適量的油，油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入木耳、胡蘿蔔、介藍煸炒幾下，調下鹽、味精、糖，餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放)。

4.包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

5.我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮。

小貼士：

木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

木耳蝦仁水餃的做法多，主要是餡的變化，主料不變，還能添加很多配菜，食物要與主料搭配得當，不然會造成食物之間有相克。做好餡後就可包餃子，餃子的包法也很多，要注意包好的餃子裂開，尤其是煮的時候更要注意，水開了後可倒入餃子，再再開後要放一點生水，可避免餃子有開裂的現象。