純牛奶含蛋白質高嗎

我們喝純牛奶是因為牛奶中含有多種營養，比如蛋白質、脂肪、熱量等，喝了牛奶後身體能充滿能量，身體的力量能維持早上的工作與學習，那麼純牛奶含蛋白質高嗎?純牛奶的蛋白質是很高的，但是與其它含高蛋白質的食物相比，就會差一些，患者要知道純牛奶的營養成份很多，飲用一定量就可以的。

牛奶含有一定蛋白質，但絕不是高蛋白食物。蛋白質是生命細胞的組成部分，幾乎所有的天然食物中都含有蛋白質。相對來說，蔬菜、水果、藻類、薯類等因含有大量水分，蛋白質含量較低，多在0.5%-2%;糧食類含水量低，蛋白質含量在7%-15%;澱粉豆類(如紅豆、綠豆)在20%左右，大豆卻可高達35%-40%，因此，人們通常說，豆類與豆製品是蛋白質的優質來源。

相對植物類食物蛋白質含量的參差不齊，動物類食物均為蛋白質的良好來源。各種肉類、魚類、貝類和蛋奶均含有豐富的蛋白質，但是按照鮮重來計算，肉類和魚貝類的蛋白質含量最高，可達15%-20%，蛋類在12%左右，牛奶卻只有3%左右。這也說明，牛奶中真正含有的蛋白質並不多，多喝一大杯奶所攝入的蛋白質，或許你只需要吃一口肉就補回來了。因此，牛奶並不是補充蛋白質的最佳食物選擇。

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。一般牛奶的主要化學成分含量如下：牛奶水分：87.5%、脂肪：3.5--4.2%、蛋白質：2.8--3.4%、乳糖：4.6-4.8%、無機鹽：0.7%左右組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有9種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故牛奶能補鈣這一說法是有其科學道理的。

純牛奶含蛋白質高嗎?通過文章的講解我們已經知道答案了，純牛奶也是原味的牛奶，奶中沒有含有糖份，是很多人都不習慣的乳製品，因此更多的人則偏向於其它的牛奶，到目前牛奶的市場發展極大，牛奶的品種也增多了，均有自己有的食用者，但要注意喝純牛奶有規定，最主要的就是不能空著肚子喝。