牛排塊的做法有哪些呢

喜歡吃牛排的人很多，小孩、成年人等都是重要人群，我們吃的牛排塊多是餐廳裡買的，很少有人自己家裡做，當然也不排除喜歡吃西餐的人學習，現在很多人都重視飲食衛生，喜歡在家裡做各種美味的食物，牛排塊的做法就受到重視，很多人會按照步驟學習製作，那麼牛排塊的做法有哪些呢?

做法一

主料：牛排1250克，調料：豬油(煉製)100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克

做法：

1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2釐米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。

2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟。

3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤。

4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。

做法二

材料：

牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒

製作方法：

1.超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。

2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。

3.醃制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃制一小時或以上。

4.醃制後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了。

5.平底鍋燒熱，直接入牛排。

6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。

7.關火，趁著鍋裡的余溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。

小貼士：

1：醃制過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼絕對不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質。這就相當於炒菜之前要瀝幹水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒醃牛排，做出來一塌糊塗。

2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排裡，之後煎的時候油會一起加熱，就容易熟。

牛排塊的做法有哪些呢?本文講解了兩種牛排塊的做好，要做好牛排塊，就要選擇適合的牛排肉，煎的時候不是家用油，而是使用牛油，當然沒有牛油也可以使用平時炒菜的油，只是要注意油溫的制度，也要重視油量。在煎牛排的時候還要重視早期的牛肉醃制，這樣牛肉會更入味一些，煎的時候肉也不會更老。