泡椒炒金針菇的做法有哪些

金針菇是菇的一種，多用來涼拌吃，也有很多人加入火鍋或是湯鍋裡食用，現在有人喜歡把金針菇炒著吃，可搭配肉吃，也可以直接炒著吃，所使用的材料不同，所做的菜肴也會有區別，很家常的做法有泡椒炒金針菇，這是非常簡單的一種做菜方式，只要注意做法步驟即可做出此菜，那麼泡椒炒金針菇的做法有哪些呢?

做法一

原料：

金針菇、泡椒、鹽、油、蔥、薑、蒜、小香芹

製作方法：

1、炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、薑、小香芹、蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，一起炒香;

2. 泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入洗好的金針菇一起翻炒，再入適量的鹽後即可起鍋。

做法二

原料：

肥牛片300g、金針菇300g、油、鹽、辣椒醬、泡薑、泡椒、大蒜、高湯、胡椒粉、料酒適量

步驟：

1.準備好所用食材。

2.泡薑切片，泡椒切碎，大蒜切片，準備好泡姜的湯汁。

3.金針菇洗淨，剪去根部。

4.放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。

5.將金針菇鋪在大碗中備用。

6.另起鍋，注入水，加入料酒，燒開下入肥牛，煮至肥牛變色。

7.撈出，直接放入大碗裡，金針菇上面。

8.上面再加入泡椒碎。

9.鍋中注入油，下入黃燈籠辣椒醬煸炒出香味。

10.再加入蒜片和泡薑片

11.倒入高湯。燒開。

12.加入泡姜湯。胡椒粉，料酒。燒制2分鐘。

13.濾出湯裡的料渣。加入鹽調味。

14.將湯汁倒入大碗中即可。

小貼士：

1、 金針菇具有補肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。

2、金針菇有白色和黃色兩個品種，分冷庫和自然栽培兩種方式。黃色品種的優質金針菇顏色，應為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;而白色品種的優質金針菇，則應是白色或乳白色。無論是哪個品種，都應挑選顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒有異味的金針菇，否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。至於市面上銷售的金針菇罐頭，則應挑選正規廠家生產的，如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物，則可能經過特殊處理，不可選購。

3、鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標準的，對人體沒有危害;如果使用過量，不僅金針菇的品質會大打折扣，甚至不能食用。藥劑學專家稱，長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內鈣質流失，導致低鈣血症。而使用工業檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。

泡椒炒金針菇的做法有哪些呢?本文講解了兩種泡椒炒金針菇的做法，我們在選購金針菇的時候一定要選擇新鮮的且無異味的，發現菇有異味或是顏色不對時，就不能再購買，吃了後會引起身體疾病或是不適。泡椒也必須是剛才取出的新鮮泡椒，做好後可適當的冷一下再吃，金針菇會列