青豆燴蝦仁的做法有哪些

很多兒童都喜歡吃青豆燴蝦仁，這道菜是清淡的，不會添加辣椒等物，青豆有嚼勁，而蝦仁則是鮮美無比的，是非常下飯的菜肴。當然飲酒的時候也可以當作下酒菜，在做青豆燴蝦仁的時候要先把青豆煮熟，炒菜的時候才會更方便，當然蝦仁可以直接炒，也可以先過水，這要看做菜人的習慣。那麼青豆燴蝦仁的做法有哪些呢?

做法一

主料：

蝦仁300克

輔料：

豌豆100克

調料：

大蔥10克、薑5克、料酒5克、鹽3克、味精1克、植物油30克、澱粉

製作：

1.將蝦仁去沙腺洗淨，加入鹽、料酒稍醃。

2.用開水將蝦仁、豌豆焯好。

3.鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開。

4.放味精、鹽、料酒，水澱粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。

做法二

主料：蝦仁300克

輔料：玉米(鮮)200克豌豆100克番茄50克

調料：鹽10克味精2克胡椒2克沙拉油25克

製作：

1.將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用。番茄切顆。鍋置火上，下油燒至四成熱，下蝦仁至散籽時撈起。

2.鍋中留餘油，下嫩玉米、青豌豆略炒幾下。

3烹入鮮湯，下調味品，再下蝦仁、番茄顆，用水豆粉勾好芡起鍋即成。

製作提示：

1.蝦仁芡是一定要碼好，不宜過厚或過薄，下油鍋的油溫和時間應掌握好。

2.烹入鮮湯不宜過多或過少，適量為佳。

做法三

主料：

青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒、蝦

輔料：

鹽、雞精、料酒、生抽、黑胡椒

做法：

1.熱水焯熟玉米，青豆，胡蘿蔔。

2，生蝦仁不好剝皮，熱水焯下好剝，有人喜歡生的蝦仁放澱粉淹，我不太喜歡就沒淹。

3，熱油下青豆玉米胡蘿蔔。

4，炒一分鐘放蝦仁，放料酒，放生抽，放鹽，雞精，炒一分鐘出鍋。

青豆燴蝦仁的做法並不是單一的，我們能直接使用青豆做菜，也可以在裡面加入其它的配菜，所做的菜肴會更美味，所含的營養也會更多。但是要注意蝦仁是海鮮，對海鮮有過敏現象的要少吃或是禁止食用，避免食用後出現皮膚過敏的現象。並且做蝦仁的時候要去腥，避免魚腥味重了影響整道菜的口感。