砂鍋做小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇，是屬於特別養生的食物，這些食物都是可以改善和調養人們身體的，讓身體變得更加的有營養，但是很多人燉湯的時候都是選擇的一些煲湯的鍋來燉，如果這個時候用砂鍋來燉湯的話，那麼將會得到更高的功效和應用，這樣的砂鍋小雞燉湯也是人們非常期盼的一種美食，蘑菇燉雞的香味也是很多人都抵擋不了的誘惑，那麼這個砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?

做法一

家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：

配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、薑、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。

1、榛蘑放盆裡用清水沖洗幾遍，去除雜質，剪掉根部，浸泡10小時以上;

2、小雞洗淨分割成小塊，紅薯粉條放碗裡用清水泡軟待用;

3、鍋裡燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控幹待用;

4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、薑、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;

5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;

6、轉入砂鍋，大火燒開轉小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調味，放適量大蒜和香菜即成。

各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2] 蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

做法二

1、將小公雞清洗乾淨，剁成塊，用開水焯一下。

2、蘑菇用溫水浸泡半個小時左右，沖洗乾淨。

3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、薑、大料、辣椒;然後放入雞塊，加料酒、醬油調色。

4、再倒入適量水，旺火燒沸後燉七八分鐘，放入蘑菇。

5、繼續燉二十分鐘左右，放入粉條後再燉十分鐘左右，最後加鹽調味即可。

做法三

主料：　柴雞半隻，東北幹蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，薑少許，蒜少許，花椒少許

做法

1.柴雞殺好洗淨，斬成塊;蔥切段，薑切片。東北幹蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水分備用;

2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;

3.倒入幹蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;

4.加蓋開大火煮沸，10分鐘後改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

5.出鍋前加入老抽醬油拌勻後即可使用啦。

雞肉的類型可以根據自己的愛好來選擇，雞肉可以選擇用柴雞，也可以選擇烏雞，還有一些其他的雞都是可以的，最好是選擇營養比較好的雞肉，做這個砂鍋小雞的時候還要注意這個香菇，可以選擇幹香菇和新鮮的香菇都是可以的，而在燉肉的時候時間要長久一點，這樣才能將這個美食的營養發揮出來。