肉炒蒜苔蓋澆飯的做法

蒜苔炒肉相信大家在生活中經常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯，蓋飯相信大家也經常吃到，也經常會做的一種食物吧，在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來製作，蓋澆飯也很適合很多白領吃，白領工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營養，那麼這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?

蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

方法一

1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2。鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

3.然後將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。

方法二

主料：腰梅肉 蒜苔

輔料：生薑 澱粉

調料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃制20分鐘，可以加兩片薑去腥。

3、鍋中放適量油，下醃制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜

6、做好了就鏟起來，然後直接蓋在飯上面。

做法三

1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘;

2、蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段;

3、鍋中油熱後，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;

4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;

5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

6、然後將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。

重要提示

1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2)擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

怎麼樣，這樣的美食做法有沒有讓大家心動呢?想要做成這道經典名菜的話，那麼就必須要努力的學，讓自己就能看的完成這個美食，其實做法是很簡單的，就看大家用不用心了，製作這個蒜苔炒肉的時候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。