營養飲食

清燉牛筋湯的做法

牛筋可以用來燉湯吃,牛筋也是我們愛吃的一種食物,牛筋就是我們常見的牛肉上的一個筋骨,就是背上的一條筋,這個筋骨有是非常有韌性的,牛筋很多人會選擇來做涼拌,也可以選擇用這個牛筋來燉湯吃,清燉牛筋的做法很多人都會吧,選擇吃這樣的美食對我們的身體很好,對筋骨也非常大好,那麼這個清燉牛筋湯的做法有哪些呢?

牛筋裡含有很豐富的膠原蛋白,而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低,而且不含膽固醇,因此是現在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因,特別是女性多吃牛筋好,下面我們看看牛筋湯的做法。

牛筋牛蒡湯

牛蒡可謂抗癌聖品,它經過人體消化吸收,可以形成多種營養物質,其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體內細胞繁殖,強化白血球,使T細胞成倍增長,提升抵抗力。同時,牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用,可以防止老化,具有美容的功效。

材料

牛筋肉 400g,牛蒡100g,白蘿蔔1根(約300g),白豆腐1塊(200g),枸杞1湯匙(15g),生薑1塊(10g),水 1500ml,鹽 2茶匙(10g)

做法

牛筋肉洗淨,切成3cm見方的小塊,白蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切片備用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存備用,豆腐切成1cm厚的片。

牛筋肉放入鍋中,加入適量清水(沒過肉2指寬),開火燒至水開,然後把牛筋肉撈出,徹底清洗,去除血沫。

把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中,加入1500ml清水,大火煮開,然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明,用筷子可以輕鬆刺入。

加入豆腐、枸杞和鹽,再次把湯燒開,然後蓋蓋燜2分鐘即可。

小訣竅

牛蒡去皮後很容易氧化變黑,雖然不影響口感,卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色,不會變黑。

牛筋肉就是我們常說的牛鍵子,是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉,用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。

牛筋其他的吃法

蘿蔔燉牛筋

原料:

牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。

牛筋湯的營養價值是特別高的,經常吃牛筋湯的話還有延遲女性身體衰老的功效和作用,而經常吃牛筋湯的話對老人來說也是很好的,對這個骨質疏鬆疾病的改善效果也是很好的,對於滋補身體來說功效和營養是很高的,牛筋湯對老人和小孩來說都是很好的。