簡單製作優酪乳的方法有哪些

很多人吃優酪乳都是商店或是超市選購，此時會發現優酪乳的價格很貴，並且存儲的時間有限，很多人就需要定期購買，不然存放時間久了優酪乳的味道會有變化，而食用後則會影響腸胃的健康。因此有很多人就學著自己做優酪乳，簡單製作優酪乳就需要大家準備好材料，那麼簡單製作優酪乳的方法有哪些呢?

做法一

主料：

800ml-1000ml純牛奶

配料：

優酪乳發酵劑

做法介紹：

1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫。

2、優酪乳機內膽開水充分沖燙消毒。

3、加入約800~1000ml純牛奶。

4、加入1小包佰生優優酪乳菌粉(1g)，輕輕攪勻。

5、放入優酪乳機中恒溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。

6、做好的優酪乳可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。

注意事項：

如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長。

牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩(根據個人口感而定)。

冬天天冷的時候，請在優酪乳機內膽週邊加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。

做法二

主料：

優酪乳 (100克)

輔料：

牛奶 (3盒) 乾淨容器 (一個) 勺子 (一個) 優酪乳機 (適量)

1、準備鮮奶3盒，優酪乳1杯。

2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌

3、將純牛奶倒入容器內。

4、再倒入優酪乳(做引子)。

5、用勺子攪拌勻。

6、將蓋好的容器放入優酪乳機內，改好上蓋。

7、接通電源，8-12小時後，優酪乳自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把優酪乳盒移到冰箱。

8、剛發酵好的優酪乳，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。打開看看，優酪乳凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。

9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。

小貼士：

夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要松，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生污染。

簡單製作優酪乳的方法是非常多的，我們可以利用優酪乳機做優酪乳，也可以使用家裡的鍋等設備製作，優酪乳的主要原料是牛奶，我們可選擇鮮牛奶，脫脂優酪乳等，做優酪乳的時候還要準備好存放優酪乳的瓶子，進行冷藏存儲後，優酪乳的味道會更好。當然每次做優酪乳要注意量，自己有時間做就可放做一些吃完了再製作，能保證優酪乳的新鮮感。