蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢

在餐館吃飯很多人都會點一道菜蓮藕蹄花湯，蹄花香夾雜著蓮藕的味道，讓人的胃口大增，食欲也會有提提高，此時會發現外面的蓮藕蹄花湯吃不過癮，多數人會選擇自己買材料家裡做菜，因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法，這樣才能做出相同口感的湯菜，那麼蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢?請隨我們來瞭解蓮藕蹄花湯的做法。

做法一

主料：

豬蹄1100g、蓮藕1525g

配料：

鹽、生薑

製作方法：

1、準備豬蹄，洗淨。

2、豬蹄放入鍋中，加入冷水。

3、煮開，漸漸地看不到有血水冒出。

4、用鑷子除淨豬毛、洗淨。

5、清理乾淨的豬蹄倒入沙吊子中，加入適量冷水，煮開。中火慢燉90分鐘。

6、準備好蓮藕。洗淨、去皮、剁成滾刀塊。

7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻，醃制30分鐘。

8、生薑洗淨、切片備用。

9、豬蹄煨至湯水濃白，加入薑片。

10、倒入蓮藕。

11、翻勻，煨30分鐘，至蓮藕粉爛。調入鹽。

12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝，肉質酥爛不膩。

做法二

原料：豬蹄1只。蓮藕1節。花生1把。

調料：鹽。胡椒粉適量。蔥花少許。蔥。薑適量。八角1粒。清水適量。

營養：湯醇而不膩，肉厚而不肥，簡單又解饞。 在這樣寒冷的嚴冬，滋潤、可人，愛不釋手。

1、豬蹄治淨，一剖為二(可以請商家代勞)，提前用清水浸泡3、4小時，中間多此換水。涼水入鍋，大火煮開後轉中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出淨血沫。用流動的水，將焯水後的豬蹄沖洗乾淨，並再次清理殘留的毛茬。蔥薑切大塊兒，與洗淨的八角一起做成料包。

2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋最好，高壓鍋也使得)，放入豬蹄和料包，加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開後轉小火慢燉至熟爛。高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2釐米，大火上汽後轉小火壓制30分鐘，自然排氣)，燉至熟爛。燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油(如果用高壓鍋，排氣後開蓋打去浮沫和浮油)。撇淨浮沫浮油後，再次大火煮開。

3、蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊兒。花生米洗淨。將蓮藕加入到沸騰的鍋中。同時加入花生米。繼續燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調味。加入胡椒粉調味，嘗嘗味道，出鍋即可!

很多人做蓮藕蹄花湯時喜歡用高壓鍋，這樣能節省時間，豬蹄也會軟得更快，但是卻發現口感與味道有差異，因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法，重視味道的就必須使用鍋燉，比如砂鍋、燉鍋等，水開後使用中小火燉一到兩個小時，湯的味道會更獨特，吃起來口感也是不同的，這樣的味道更能讓人接受。