營養飲食

蓮藕羊肉湯的做法有哪些

羊肉帶有腥騷味,很多人都不習慣這個味道,尤其是食物冷了後味道會更嚴重。可是羊肉卻是非常營養且美味的食物,並且羊肉的吃法也有很多種,如做成紅燒的、清湯的,也能蒸、炒等,所做出的菜肴類型極多,食物本身的味道也是美味可口的。做成湯的羊肉可以是蓮藕羊肉湯,蓮藕羊肉湯的做法有哪些呢?

做法一

材料:蓮藕150克,羊肉75克,紅棗4顆

調料:花生油10克,精鹽少許,胡椒粉5克

製作方法:

1、將蓮藕洗淨切塊,羊肉切塊,紅棗洗淨備用。

2、淨鍋上火倒入花生油,下入羊肉稍炒,下入蓮藕同炒,倒入水,下入紅棗,調入精鹽、胡椒粉煲至熟即可。

做法二

原料:

羊肉350克,蓮藕200克,羊湯150克,薑片、鹽、味精、植物油各適量。

制法:

1、羊肉煮熟,切1釐米見方的塊;蓮藕切片。

2、炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時用薑片熗鍋,放入羊湯,加入羊肉塊與蓮藕片,放入調料,同煮8分鐘即可。

小貼士:

1、蓮藕生用性寒,初秋時天氣炎熱,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於秋季便秘引起的胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

2、羊肉營養豐富,屬於中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。羊肉屬於熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆,炒制時放蔥、薑、孜然等作料可以去除膻味。

3、羊肉的營養價值高,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

蓮藕羊肉湯的做法較多,與一般的做湯方式相同,但是做此湯時更重視羊肉的處理,必須先去腥騷味,不然食物本身的味道會發生改變,味道也會難吃。患者可使用酒、醋、料酒等對羊肉去腥,等羊肉的味道沖淡後再進行做湯。患者要注意羊肉是上火造熱的食物,吃多了後對身體反而有影響,食用時必須注意量。