涼拌豌豆粉的做法有哪些

生活中的食物非常多，經過大家的研究發現食物能做出多種美味的佳餚，比如豌豆，可以直接做菜吃，做湯等，也能磨成粉做成豌豆粉，磨成的粉可以做成甜點，也可做成美味菜式，大家可以做成涼拌豌豆粉，其口味能多變，清淡、麻辣、五香等調料的類型非常多，那麼涼拌豌豆粉的做法有哪些呢?

豌豆粉是傳統的漢族小吃，是十分喜愛的雜糧製品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。其質地細膩滑嫩、色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。具有補中益氣，解毒利用的功效。適用於小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症。

做法一

主料：

豌豆粉

輔料：

香菜，薑、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒麵、紅辣子油

做法：

(1)制粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水,待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋巴與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。

(2)兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。

(3)裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗)。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。

做法二

用料：

味精、蒜、蔥、醋、糖、生抽、辣椒油、豌豆粉

做法：

1、把豌豆粉切成花條。

2、把蔥蒜放入碗中，放入醬油，糖醋。

3、放入味精，辣椒油。攪拌均勻。

4、澆到豌豆粉中。

涼拌豌豆粉的做法多，我們可以購買成品的豌豆粉，也可以自己把幹豌豆磨成粉，再自己做成豌豆粉，最後進行涼拌豌豆粉的製作，涼拌豌豆粉的調料則是最重要的，調味少或是比例不對，所拌的味道就不好，所以大家除了按照自己的口味來調製佐料外，還可參照更多的調料類型，涼拌豌豆粉最終的味道才會更好。