梅乾菜炒肉末的做法

梅乾菜，就是有梅菜曬乾了之後加工成的食物就叫做梅乾菜，用梅乾菜來做美食吃的話，好吃還特別的健康，人們在選擇美食吃的時候最關注的就是這道菜有沒有營養，這道菜做出來到底好不好吃，而梅乾菜跟肉末結合的話，滿足了好吃，還營養的兩種特點，選擇這樣的食物是沒錯的，但是這個梅乾菜炒肉末的做法有哪些?

做法一

做法步驟1.榨菜洗淨，浸泡片刻，切成碎末，備用

做法步驟2.自製的梅乾菜，用水清洗幾遍

做法步驟3.清洗好的梅乾菜用水浸泡十分鐘

做法步驟4.浸泡至梅乾菜軟後，擰乾水備用

做法步驟5.青椒、大蒜、蔥切碎末，備用

做法步驟6.肉末用料酒、油醃制片刻

做法步驟7.炒鍋燒熱，放入適量油，溫熱後放入蒜末、青椒、紅辣椒小火煸炒

做法步驟8.翻炒至蒜香後，轉中火，放入肉末翻炒

做法步驟9.翻炒至肉變色後，放入梅乾菜翻炒

做法步驟10.炒至梅乾菜出香味，放入榨菜翻炒片刻;

放入適量生抽、鹽翻炒至入味;

撒上蔥花翻炒一會即可

做法步驟11.一道下飯的梅乾菜肉末就製作好了

做法二

材料

主料：梅乾菜150克，肉末200克

輔料：花椒20粒，八角2個，薑10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，鹽2克，糖4克

做法

1、梅乾菜提前泡上。

2、泡好後用清水反復沖洗乾淨，謹防有沙殘留。

3、肉末用花椒八角薑煮20分鐘，撈出控幹水分後切薄片.

4、鍋中放少許油，煸香薑末後倒入肉末翻炒。

5、肉炒至變黃色後加糖。

6、加入料酒翻炒後加入梅乾菜。

7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。

8、加入青椒翻炒。

9、最後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。

做法三

1. 梅乾菜早上買回來的時候最好就泡起來，泡到中午再撈出來切段。

2. 炒鍋置旺火上，放底油，放蔥段，薑片爆香一下。下肉末、料炒，醬油，煸炒一下上色。

3. 加水沒過肉，用旺火燒沸後倒入發好的霉乾菜，加入少許鹽，轉小火燒至肉酥爛、霉乾菜柔軟適口。

4. 直至鍋中起自來芡後，撒點蔥花翻炒，起鍋裝盤即成。

小貼士

霉乾菜又稱梅乾菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是鹹的。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜。在醃菜中，霉乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

怎麼樣，這些方法來讓自己完成美食的製作是不是感覺很成功呢，將梅乾菜和肉末結合的話，顏色可以放濃點，這樣提色之後看起來才更好看，更有食欲，而梅乾菜的顏色跟肉末一結合看起來這道菜也是很吸引人的，製作梅乾菜和肉末的時候還可以放點辣椒，這樣紅紅的看起來更加有食欲。