營養飲食

慢火燉雞湯的做法

很多人在燉雞湯的時候都會開小火慢慢的熬制,如果中午要吃的話,那麼很多人都是從早上開始就一直燉,這樣到中午的時候雞湯真是又香味又美,慢火來燉雞湯的話也通過慢慢的熬制,雞湯的味道全部都進去了,不僅僅是雞湯,所以燉湯的時候都是要這樣的,這樣湯比較好吃,而吃雞湯也是一種營養很豐富的湯,那麼慢火燉雞湯的做法有哪些呢?

做法一

艾梗老雞湯,色:清香四溢,味苦辛,對身體保健特別有益處。

原料:鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生薑10克;清水適量;

製作:

1、將老母雞放血宰殺,拔毛、去內臟,然後洗淨、切成大塊。

2、把生薑洗淨,再拍扁。

3、瓦鍋洗淨,放進老母雞、艾梗、生薑;加入清水。

4、先用猛火燒開,煮約5分鐘後,轉換成小火煮,以水面有滾沸為度,約煮1.5~2小時即可。

5、調入適量的精鹽即可飲用。

做法二

雞肉海參湯

材料 水發海參100克,雞脯肉150克,蝦仁50克.黑木耳50克。

調料蛋清1個,濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

1.海參治淨,斜批成片。雞脯肉切成長 方片,用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓 勻上漿。蝦仁洗淨,擠幹,也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透,撈出放冷水中。

2.沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參, 用旺火燒開,氽入雞片、蝦仁,放鹽、黑木耳即可。

做法三

高麗參5-8克,老母雞1只,薑、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各適量。

做法:

人參切薄片,雞宰殺去毛及腸雜,切塊洗淨。二味同放入砂鍋內,加水適量,下諸調料,武火燒開,除去湯麵上的浮沫,改用文火慢燉2-3小時,即可起鍋食用佐膳。

功效:

大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

禁忌:

人參及人參製品不能多服,每日3克為佳。

做法四

1. 將仔母雞宰殺洗淨瀝幹,投入七成熱油鍋中炸至定型,撈出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中,捆紮成香料包;

3. 整雞置砧板上,將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹,放燉鍋中,加清水浸沒雞身,再加精鹽、白糖、香醋,小火燉至酥爛,取出香料包,上桌即成。

就按照上面的方法來燉這個雞湯,開著小火慢慢的燉,為什麼雞湯要小火燉呢? 這個我相信很多人能都知道,因為雞湯在小火慢慢熬制的過程中營養才會越來越好,湯的味道也會越來越濃,這樣喝起來湯才會越來越鮮,燉湯的時候裡面很多食物都可以放,最常見的就是香菇,紅棗枸杞等。