油菜炒金針菇的做法

油菜、金針菇都是我們常吃的蔬菜，兩種菜可以分開炒，也可以合在一起炒，但是有很多油菜帶有苦味，做菜時要注意方式。油菜炒金針菇是非常有營養的食物搭配，大家要選購新鮮的食材做菜，這樣才能做出可口的菜肴。同時還要重視食物的營養成份及做菜的技巧，那麼油菜炒金針菇的做法有哪些呢?

做法一

主料：

油菜300克、金針菇70克、油豆腐30克

調料：

植物油20克、鹽3克

製作方法：

1.　將油豆腐洗淨，瀝幹水分，放於盤中備用。

2.　將油菜去蒂，洗淨，對半切開。

3.　金針菇切除根部後，洗淨，放入沸水中汆湯。

4.　金針菇撈出過涼後瀝幹備用。

5.　鍋中倒入適量油燒熱，放入油菜炒軟，加入油豆腐、金針菇，放鹽，炒至入味，盛入盤中即可。

做法二

主要食材：

油菜心、金針菇、大蒜、澱粉

主要配料：

食用油、蠔油、胡椒粉、精鹽、味精

做法：

1.油菜、金針菇洗淨備用。

2.蒜搗成泥。

3.將鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝幹水分，裝盤。

4.將鍋洗淨後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。

小貼士：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

油菜炒金針菇是簡單的菜肴製作，炒菜的方式有很多種，最基礎的做法就是嗆炒，也可以清淡的炒法，做此道菜不建議使用豆瓣醬類的佐料，會影響食物的口感，還會破壞食物的營養。油菜、金針菇除了能炒外，還可以蒸著吃，蒸了後可以吃原味，也可以涼拌著吃，涼拌時佐料的選擇就會更多。