營養飲食

怎樣燉牛板筋呢

正宗的牛板筋是動物牛的背筋,很少有人會食用,因此牛板筋很硬,煮的時候也不容易熟,有些人煮了很久還會發現牛板筋更硬了,因此煮的時候要注意方法與技巧。燉的時間要恰當,最好高壓鍋燉,會縮短燉的時間。那麼怎樣燉牛板筋呢?燉牛板筋的方法有多種,我們可選擇不同的調料進行燉煮。

做法一

原料:

薑1塊、花椒1茶匙、幹蔥酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。

做法:

1、牛板筋入鍋加花椒、姜、適量清水煮至酥爛,撈出切塊備用。

2、胡蘿蔔切塊備用,柿子椒切塊備用。

3、煮牛板筋的湯過濾掉渣子和浮沫,加入切塊的牛板筋、胡蘿蔔、柿子椒大火煮開。

4、轉文火煮5分鐘。

5、加鹽、胡椒粉、幹蔥酥調味即可。

做法二

主料:

牛板筋 1000G

輔料:

食鹽、薑、調和油、蔥、花椒、糖、酸甜辣椒醬

步驟:

1、準備好調料,把牛筋切塊備用;

2、鍋中放油把辣醬炒香;

3、放入調料後再放入牛板筋;

4、加鹽翻炒均勻;

5、最後加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以出鍋啦!

做法三

材料:

牛板筋、白醋、蔥、薑、大料、白酒少許

製作方法:

1.把牛板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。

2.把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。

3.把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、薑、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。

小貼士:

在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋,也不要過早放鹽。此外,牛板筋雖然難煮,但煮的時候也不宜太長,用筷子可以輕易紮動就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而會越煮越硬。

怎樣燉牛板筋呢?本文為大家介紹了三種燉牛板筋的方法,大家知道燉牛板筋的時間非常久,同時也不易熟,因此掌握相關的技巧很重要。就是添加適量的醋,這樣能軟化牛板筋,所燉的時間會短很多,燉菜可以是清淡的菜式,也可以是麻辣的,佐料就要按照大家平時的口味而定,這樣才會更有食欲。