牛腩土豆的做法大全有哪些

牛腩和土豆都是我們熟悉的食材，那麼這兩種食材加在一起會做出怎樣的美食呢，關於牛腩它做法和吃法都是很多的，土豆就更不用說了，老少皆宜而且營養豐富，相信吃過牛腩燉土豆的朋友們都知道，其實這道菜做起來一點都不複雜，而且很適合我們初學者，因為它主要是佐料的加入以及時間的控制，下面我們一起來學習一下吧。

做法：1.牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗乾淨，控幹水份。

2.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。

3.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，薑和大蔥切片，八角沖洗一下。

4.鍋中放涼水加兩片薑，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6.用鍋中餘油放入蔥、薑、八角爆香。

7.然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8.加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

10.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。

溫馨提示：1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。

2.配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

3.調味料可根據自家口味調整。

牛腩我們一般選擇的都是新鮮的食材，所以在買回來後一般都需要自己來處理一下的，在處理牛腩的時候有條件的情況可以選擇高壓鍋來壓一下，這樣做出來的牛腩會比較容易熟而且入味的時間會快一些，沒有高壓鍋的朋友們也不要緊的，我們可以多煮一會就可以了。