絲瓜怎麼炒才能不發黑呢

絲瓜是一種夏季常見的蔬菜，它含有木膠，瓜氨酸，干擾素，粘液質等等，具有很特殊的作用，可以被當做藥材來使用。並且它具有清涼，利尿，活血等作用，是人們愛吃的營養菜系。絲瓜口感比較軟，但是做炒絲瓜的時候我們會發現很奇怪的現象，就是剛切的時候絲瓜還是綠油油，脆脆的，但是炒過後就會發黑。

以下是相關的小訣竅和小知識：１、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。２、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。３、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。

注：這道菜我們提倡少油 少鹽的清淡素食 鹽放少許 可分兩次加 第一次在菜做到６分熟的時候 第二次在快要起鍋的時候 注意量不要多。絲瓜容易炒熟 時間控制在５、６分鐘左右。

小秘訣：加點兒番茄！番茄裡有豐富的維C，能起到很強的抗氧化作用，防止絲瓜變黑，紅綠搭配顏色也亮，好吃又好看喲~

挑選絲瓜的小竅門：1.一般來說，帶花的絲瓜比不帶花的要新鮮；2.看絲瓜的挺拔程度，挺拔的絲瓜新鮮度好；3.看瓜皮上的棱，皮上的棱不明顯說明是新鮮絲瓜。

以上是一些關於絲瓜的小知識，大家可以嘗試一下，做到具體步驟結果一定會讓你眼前一亮。大便出血的人，百日咳患者，咽喉炎患者，哮喘患者等等應該多吃絲瓜，對人體比較有利。而且市面上很流行的絲瓜水具有消炎，補水，平衡油脂等作用。