豬肉炒腐竹的做法

腐竹在我們生活中並不常聽到，但是它的營養價值很高，不僅對我們的消化系統有好處，而且對我們的肺也有一定的幫助。豬肉炒腐竹能越來越受到歡迎，豬肉炒腐竹的做法是以腐竹和雞肉為主料，然後添加一些料酒等進行調味，因此在一定程度上解決了人們對酒的需求。接下來讓我們一起來看一下豬肉炒腐竹的具體做法。

簡介

腐竹補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥。

食材

腐竹200g豬肉150g

蔥適量薑適量醬油適量料酒適量白糖適量油適量鹽適量

步驟

1腐竹放入水中，泡發後切段。

2豬肉切條，放碗中用料酒醬油醃制10分鐘。

3蔥薑切片，備用。

4鍋內放適量油，放入蔥薑爆香。

5放入豬肉翻炒。

6翻炒至肉條變色，放入腐竹段。

7倒入適量醬油，加一勺白糖、適量鹽，少許清水。

8大火燒開，燜煮一會。

9湯汁很少的時候，撒些蔥花。可以出鍋了。

小貼士

腐竹要用涼水泡發，沒有硬心就可以了

做法二：

牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

做法

1.牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘；

3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；

5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

小訣竅

囑咐幾句：

1、牛裡脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感；

2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。

其實，任何食物的做法都不是很難，只要我們用心耐心地去學習，同樣的道理，豬肉炒腐竹也是如此，在使用豬肉時，一定要選擇瘦一點的豬肉，這樣不愛吃肥肉的人也可以吃，當然豬肉炒腐竹有它固有的好處，但是對於一些不能吃的人還是要多加注意才行，不能因為貪嘴而去吃，最後導致身體上的疾病，這樣是不好的。