煮茶葉蛋需要什麼技巧呢

煮茶葉蛋很多人都會，鍋裡放入茶葉，把雞蛋洗乾淨後放入鍋裡煮就可以了，等到雞蛋熟了後再敲破雞蛋，再煮一會雞蛋就能入茶味，也會更好吃，可是我們煮茶葉蛋的時候發現很多問題，比如茶葉放多了，到處都是茶渣，有時煮的雞蛋還沒有完全熟等，所以要掌握一定的技巧，那麼煮茶葉蛋需要什麼技巧呢?

個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

而如果用綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋淩亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。

煮茶葉蛋需要什麼技巧呢?需要瞭解的技巧是很多的，首先是茶葉方面的技巧，選擇好的茶葉煮出來的雞蛋味道有不同。當然還能放到很多調料，如五香八角、香葉等，能增進茶葉蛋的味道，更適合大家食用，但要注意我們能吃多少就煮多少，隔夜的茶葉蛋營養有損害，我們最好不吃隔夜的茶葉蛋。