營養飲食

牛羊肉米粉的做法

常吃牛肉和羊肉,能夠提高人體的自身免疫力低,有利於抵禦各種疾病 。那麼你是否還在辛苦的的尋找牛羊肉米粉的正宗做法?眾所周知牛肉和羊肉是營養價值非常高的兩種肉類。牛羊肉米粉非常適合做來一家人吃,牛肉和羊肉含有豐富的營養物質,能夠改善各種人體虛弱、乏力的狀況。

原料:青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。

調料:生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良薑50克,淨大蔥白25克,薑塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。

製作:

1、鮮羊骨斬重約500克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入60℃的溫水鍋中大火燒開,反復打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2、鍋內放入清水25千克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水1000克大火燒開,再撇出血沫,隨後將羊油鋪在羊肉上,大火燒開並去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時,入白芷、草果、桂皮、良薑同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入),再下拍松的蔥段、薑塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,使之均勻煮熟。

3、撈出煮熟的羊肉放晾,切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片,裝入碗內,並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻,後分別裝入60個碗內淋上香油,跟果木炭蓋爐燒餅上桌

以上這些就是營養美味的牛羊肉米粉的做法。牛肉和羊肉,豐富的營養物質譬如蛋白質,氨基酸,維生素,碳水化合物,這些物質能夠補充人體生長發育所需要的營養物質,還能夠強身健體,提高人體的免疫力,羊肉還有養胃的功效。